Sala limpa para indústria alimentícia
Na indústria de alimentos e bebidas, ambientes controlados reduzem a contaminação de produtos prontos para consumo, prolongam a vida de prateleira e ajudam a atender auditorias de segurança de alimentos.
A Formato monta áreas de envase e de alto cuidado com isopainel lavável, cantos sanitários, portas vedadas e climatização com filtragem e pressão positiva, adaptadas a ambientes úmidos e de lavagem frequente.
Salas e classes de limpeza mais comuns neste segmento.
Envase asséptico
Lácteos, sucos e alimentos infantis envasados sem conservantes.
Áreas de alto cuidado
Manipulação de produtos prontos para consumo após a etapa de cozimento.
Fatiamento e embalagem
Frios, queijos e refeições prontas com controle de temperatura.
Laboratório de qualidade
Análises microbiológicas dos lotes.
Classes de referência. A classificação de cada sala é definida no projeto, a partir do processo e da regulamentação aplicável. Entenda as classes no guia de classificação ISO 14644-1.
O que orienta o projeto.
- RDC nº 275/2002 (ANVISA)
- Procedimentos operacionais padronizados e lista de verificação de BPF para indústrias de alimentos.
- Normas do MAPA
- Requisitos para produtos de origem animal e bebidas sob inspeção federal.
- Esquemas de certificação (FSSC 22000, BRCGS)
- Exigências de zoneamento higiênico e controle de ambiente em auditorias de clientes.
Mais detalhes em normas para sala limpa no Brasil.
O que não pode faltar.
- Isopainel com acabamento resistente à umidade e à lavagem com água e químicos.
- Cantos sanitários e rodapés sem frestas para evitar acúmulo de resíduos.
- Pressão positiva nas áreas de alto cuidado em relação às áreas de matéria-prima.
- Fluxo de produção linear, sem cruzamento entre cru e pronto.
Componentes mais usados neste segmento.
- Divisórias em IsopainelPainéis que formam as paredes da sala limpa, com superfície lisa, lavável e sem frestas.
- Canto ArredondadoPerfis curvos nas junções entre paredes, piso e forro, eliminando os cantos vivos.
- PortasPortas com vedação em todo o perímetro e acabamento alinhado às divisórias.
- Visor SimplesJanela de observação com vidro alinhado a uma das faces da divisória.
- Acessórios de DivisóriaGuias, perfis de junção e arremates para a montagem completa das divisórias.
Dúvidas sobre sala limpa para indústria alimentícia
Indústria de alimentos precisa de sala limpa classificada?
Na maioria dos processos, não há exigência legal de classe ISO. O que se exige são instalações higiênicas e controle de contaminação. Envase asséptico e alimentos infantis são exceções em que salas classificadas são comuns.
Isopainel serve para área úmida de alimentos?
Sim. O isopainel com chapa pré-pintada adequada a ambientes alimentícios é impermeável e lavável. O cuidado está na vedação das juntas e nos arremates com o piso, para que a água não penetre no núcleo.
Projeto de sala limpa para indústria alimentícia, sob medida para o seu processo.
Envie a planta em PDF ou DWG e conte qual processo será realizado. A equipe técnica indica a classe e dimensiona os componentes.